Aosta · Italy
La coppa dell’amicizia
Se ti siedi a tavola con qualcuno di qui alla fine di un pasto, ti arriverà davanti un recipiente di legno tornito, basso e panciuto, con un coperchio e un numero variabile di beccucci disposti intorno. È la coppa dell'amicizia. Dentro c'è caffè bollente, grappa, genepì, scorza di limone e zucchero. La regola non riguarda la ricetta ma il gesto: il coperchio si toglie quando si comincia e non si rimette finché la coppa non è vuota, e la coppa non si appoggia sul tavolo. Passa di mano in mano, ciascuno beve dal proprio beccuccio, e si continua a girare finché non resta nulla. Non è un bicchiere che si condivide per risparmiare stoviglie. È un modo per obbligare un gruppo di persone a restare sedute insieme fino alla fine.
Vai più a fondo
Perché tanti beccucci?
Perché ciascuno abbia il proprio e la coppa possa girare senza fermarsi. I numeri variano, da due fino a una dozzina, e una coppa si sceglie in base a quante persone siedono di solito a quel tavolo. Sono tornite in un pezzo unico, spesso in acero o in noce, e decorate a intaglio: cuori, rosette, motivi geometrici, talvolta una frase. Le migliori escono dalle mani degli stessi artigiani che espongono alla Fiera di Sant'Orso, e una coppa di famiglia può avere un secolo.
Quali sono gli ingredienti?
Caffè alla valdostana: caffè forte e caldo, grappa, un poco di genepì, scorza di limone e zucchero. Lo zucchero si passa anche sul bordo dei beccucci, e in certe case si dà fuoco all'alcol per qualche secondo prima di chiudere il coperchio. Le proporzioni cambiano di famiglia in famiglia e nessuno le scrive. La ricetta si eredita guardando chi la prepara, il che significa che ogni coppa sa leggermente di casa propria.
Posso comprarne una?
Sì, e vale la pena distinguere. Le botteghe del centro ne vendono di tutte le qualità, dalle coppe tornite a macchina e decorate a stampo fino al lavoro di un artigiano che firma il pezzo. La differenza si vede sotto il fondo e dentro l'intaglio. Se passi dalla Fiera di Sant'Orso, alla fine di gennaio, le trovi insieme a chi le ha fatte, il che è il modo migliore di capire quanto lavoro contiene una coppa.
Dove si trova
Altre storie a Aosta
- Adret e envers
- L'arrivo della ferrovia
- Arco di Augusto
- Museo Archeologico Regionale
- I villaggi che la città ha inghiottito
- La Bataille des Reines
- Cattedrale di Aosta
- Chiesa di Santo Stefano